Il Nebbiolo Chinato nasce partendo dal nostro Langhe Nebbiolo Avene a cui vengono infuse a freddo spezie ed erbe biologiche di diverso tipo; poi si aggiungono zucchero e alcol etilico, e si lasciano macerare gli aromi in questo composto. Questo vino aromatizzato può essere usato nel dopocena o anche miscelato per l'aperitivo.